Il progetto "Taste del Barrio" attualmente di 18 anni e supportato dal Ministero della Cultura (MiCultura) attraverso l'ufficio di Casco Antiguo (OCA) continua ad ottenere il supporto pubblico con grande successo.

Il concetto del progetto mira a dare agli imprenditori un'opportunità (sia uomini che donne) di salvare cibo e prodotti da quartieri come Santa Ana, Chorrillo, San Felipe e Calidonia che permettono loro di generare il proprio reddito..

Attualmente sono circa 20 imprenditori e artigiani che partecipano al progetto che forniscono le loro esperienze culinarie a sia nazionali che stranieri con bocados come "carne di pallet", "saus" e "pesce fritto" tra gli altri manjares diversi della zona, senza lasciare fuori la tradizionale "scattering" e la ricca "rice con latte", ha dichiarato Julissa Espinosa, Coordinatore del Progetto del OCA.

Nello sviluppo del progetto, MiCultura ha creato una piattaforma completa in modo che questi "chef" possano vendere i loro prodotti installando un ristorante mobile completo con tende, tavoli, riscaldatori e un ulteriore essi sono forniti con le loro uniformi e i loro assistenti..

Il programma include la formazione per i partecipanti per migliorare le loro conoscenze nella gestione del cibo, gestione del cliente, nuovo menu, acquisti, prestazioni di reddito e così via.

"Il gusto del Barrio" è definito come una grande famiglia, dove ci sarà sempre un sorriso con un piatto imbattibile, ecco perché ha 15 anni dall'essere l'unica proposta gastronomica all'interno del Panama Jazz Festival.