O projeto "Taste del Barrio" atualmente 18 anos e apoiado pelo Ministério da Cultura (MiCultura) através do escritório Casco Antiguo (OCA) continua a ganhar apoio público com grande sucesso.

O conceito do projeto visa dar aos empresários (homens e mulheres) uma oportunidade para resgatar alimentos e produtos de bairros como Santa Ana, Chorrillo, San Felipe e Calidonia que lhes permitirá gerar sua própria renda.

Atualmente eles são cerca de 20 entre empresários e artesãos que participam do projeto que fornecem suas experiências culinárias para nacionais e estrangeiros com bocas como "carne de paleta", "saus" e "peixe frito" entre outros manjares diferentes da área, sem deixar de fora o tradicional "escalhamento" e o rico "arroz com leite", afirmou Julissa Espinosa, Coordenadora de Projeto do OCA.

No desenvolvimento do projeto, MiCultura criou uma plataforma completa para que estes "chef", pode vender seus produtos através da instalação de um restaurante móvel completo com toldos, mesas, aquecedores e adicionais são fornecidos com seus uniformes e seus assistentes.

O programa inclui treinamento para os participantes melhorarem seus conhecimentos em áreas de manipulação de alimentos, gestão de clientes, novo menu, compras, desempenho de renda e assim por diante.

"Lágrimas do Barrio" é definida como uma grande família, onde sempre haverá um sorriso acompanhado por um prato imbatível, e é por isso que ela tem 15 anos de idade de ser a única proposta gastronômica dentro do Festival de Jazz do Panamá.