परियोजना "Taste del Barrio" वर्तमान में 18 साल पुराना है और Casco Antiguo (OCA) के कार्यालय के माध्यम से संस्कृति मंत्रालय (MiCultura) द्वारा समर्थित है।.

परियोजना की अवधारणा का उद्देश्य उद्यमियों को सांता एना, Chorrillo, San Felipe और Calidonia जैसे पड़ोसों से भोजन और उत्पादों को बचाने का अवसर (दोनों पुरुषों और महिलाओं) देना है जो उन्हें अपनी खुद की आय उत्पन्न करने की अनुमति देता है।.

वर्तमान में वे लगभग 20 उद्यमी और कारीगर हैं जो इस परियोजना में भाग लेते हैं जो अपने पाक अनुभवों को "पैलेट मीट", "साऊस" और "फ्राइड फिश" जैसे बोकाडो के साथ दोनों नागरिकों और विदेशी लोगों को पारंपरिक "scattering" छोड़ने के बिना क्षेत्र के अन्य अलग-अलग Manjares के बीच प्रदान करते हैं और अमीर "गर्मियों के साथ", ने जूलिया एसपिनोसा, OCA के प्रोजेक्ट समन्वयक को बताया.

परियोजना के विकास में, MiCultura ने एक पूरा मंच बनाया है ताकि ये "शेफ" अपने उत्पादों को awnings, टेबल, Heaters और अतिरिक्त के साथ एक पूर्ण मोबाइल रेस्तरां स्थापित करके बेच सकें, उन्हें उनके वर्दी और उनके सहायकों के साथ प्रदान किया जाता है।.

कार्यक्रम में प्रतिभागियों के लिए खाद्य हैंडलिंग, ग्राहक प्रबंधन, नए मेनू, खरीद, आय प्रदर्शन और इतने आगे में अपने ज्ञान को बेहतर बनाने के लिए प्रशिक्षण शामिल है।.

"Taste of Barrio" को एक महान परिवार के रूप में परिभाषित किया गया है, जहां हमेशा एक नाबाद प्लेट के साथ एक मुस्कान होगी, यही कारण है कि वह 15 साल की उम्र में पनामा जैज़ फेस्टिवल के भीतर एकमात्र गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव होने से है।.