Le Ministère de la Culture (MiCultura), par l'intermédiaire de l'Office du Patrimoine Culturel et immatériel et avec la direction régionale de Colón, a organisé une introduction du livre « Mes recettes ancestrales et mas », de la chef Leticia Levy de Márquez, une figure exemplaire de recettes pour la production d'assiettes typiques héritées de la culture afro-descendante.

"C'est à vous tous de voir que notre cuisine est si riche, que nos enfants et nos jeunes savent que c'est un lochor, ou un fufu," qu'elle est un acarien parmi d'autres aliments de la nourriture afro, "Levy de Márquez a dit.

Lors de la présentation de ce livre, la valeur patrimoniale des cuisines traditionnelles a été soulignée par le sens des rituels et des célébrations de la famille et de la communauté ainsi que par les valeurs de l'identité d'ascendance africaine, ainsi que par la transmission et la fusion des connaissances sur la diversité culturelle du pays et du monde.

La Coordonnatrice générale pour le patrimoine culturel et immatériel de MiCultura, Emma Gomez, qui a présenté le Libo, a fait valoir que « ce travail comprend, bien qu'il s'agisse de recettes, des explications sur la façon de produire ces plaques afro-caribéennes qui ont été faites spécialement dans la province de Colón ».

Il a ajouté qu'au Panama il y a peu ou à peine quelque chose sur eux qui ont été publiés par des personnes d'ascendance africaine et qu'ils ont effectivement vécu à cette époque. "

Il a souligné la contribution de ce livre à la recherche graphique lexique avec la documentation des voix qui ne sont pas encore enregistrées auprès des dictionnaires et qui enrichissent notre langue, y compris Mimín, Bingi, Unique, Tapao et Mancocchio.

La gouverneure de la province d'Iracema Ayarza de Dale, en tant qu'éducatrice, a exprimé son engagement à soutenir ce type d'activité et a souligné que "le meilleur de Colón, c'est son peuple" et cela a été démontré par cette femme d'ascendance africaine qui met aujourd'hui à la disposition de toute la saveur de notre région ".

« Je pensais les connaître tous dans la cuisine, mais cette fille yuca ne les connaissait pas et avec ce livre je vais apprendre à les préparer », a dit le gouverneur.